西红柿鸡蛋羹,鲜香软嫩,家人大汉帝国美人心计孩子都爱吃,年夜饭首选

时间:2020-01-14 00:20:38 作者:admin

今日导读:如何做一碗,香气扑鼻,鲜香软嫩的,西红柿鸡蛋羹。

大家好,我是草哥哥美食,我的宗旨是“一天一道美食,一年一个大厨”!

西红柿鸡蛋,大家平常应该经常吃吧,那么你知道西红柿鸡蛋除了,拿来炒和拿来放汤以外还能做些什么?其实拿来下羹也是一个比较好的主意,饭前喝一碗热气腾腾的西红柿鸡蛋羹,不仅开胃还可以摄取到大量的维生素C,难道它不香么?哈哈哈!

记得我第一次喝到这个羹的时候,是我出来上班的时候,记着那段时间沉迷网吧,喜欢玩一款叫做英雄联盟的电脑游戏,一玩就到半夜,经常饿着肚子,那个时候,为了节约时间,基本夜宵都是点外卖的。一次偶然,我点了一份腊肉拌饭,和开胃羹(就是鸭血和嫩豆腐放点香菜的那种)我一直以来点的都是这个,后来拿到手,之后我发现居然是西红柿鸡蛋羹。,本来想联系卖家的,结果一喝还是蛮好喝,就算了。这个时候开始,我就知道了原来西红柿鸡蛋羹也可以这么好喝。

再后来,我上班了,做了厨师。接触到了各种各样的羹,各式各样的菜。而这道西红柿鸡蛋羹也有一番自己的见解,然后经过简化成了家庭版本,好喝不好喝我说了不算,大家说了才算!

菜品【西红柿鸡蛋羹】

准备食材:西红柿,鸡蛋,生粉,小青菜

调料:盐,鸡精,味精,酱油,猪油

——详细的制作过程———

1.首先把西红柿中间划出一个十字泡在开水里。然后等它的皮微微翘起之后,再将其撕下。我这个另外一面划了,结果碗不够大,我再给它反个面就这样了。

2.把小青菜洗干净,切成丝备用。

3.然后把去了皮的西红柿切成丁,但是要注意顺序,先切片,在切丝,在改刀成丁。

4.鸡蛋打入碗中,用筷子打散。要很散很散哦。

5.锅中下入猪油,烧热,出了香味以后,转中火,放入西红柿,进行翻炒,炒到西红柿变软了,出汁。

6.之后加入热水,大火烧开调味,放,盐,鸡精,味精,酱油少许,再转小火煮2分钟。

然后把生粉倒入碗中,加水,搅拌均匀后,淋入锅中。最好是左手淋,右手画圈搅拌,切记不可直接一下子倒入锅中,那样子你会得到一坨一坨的羹,慢慢倒入,少量多次,画圈搅拌的时候尽量朝一个方向搅拌,这样不会把芡打散掉。

好了之后马上把鸡蛋也淋进去,和打芡一样,慢慢的淋入锅中,少量多次,锅中画圈搅拌,朝刚才打芡的方向搅拌。完成后撒上小青菜,再搅拌一下就可以出锅了,这样一道美食就做好了。

【草哥哥提示】

1.开水泡完后的西红柿,最好去皮,但是切记不可用力过猛,那样容易扯断,就不好撕了。

2.再炒西红柿的时候,家里要是有番茄沙司,可以放点,煮出来的羹,口感更佳。

3.鸡蛋最好是蛋清,但是自己家里吃,直接全蛋就可以了。

3.打芡的过程最好是,中火或者小火,那么打芡让汤汁达到什么程度呢,就是你拿个勺子,挖一点起来,倒向锅内,这个过程中,首先它不会向水一样很快地流下来,也不会向糊一样,一坨一坨的往下掉,而是均匀地慢慢地向下滑,这个程度就说明芡汁就打好了。可能有的朋友还是不是很理解,在通俗点,就是喝一下,比喝水要稠一点,比酸奶稀一点就大功告成啦。

4.注意打芡的方向和鸡蛋淋入锅中的方向是同一个放心,这样才能保证打出来的不是那种断芡,就是喝去碎碎的感觉,影响口感。

5.鸡蛋一定要打碎,不要还连着茎就往下倒,有打蛋器最好用打蛋器,没有也没有关系,把自己手洗干净,直接在用手抓,自己吃,自己的手干净(嘿嘿)。一定要抓得稀巴烂。不然你还怎么像倒水一样慢慢地倒入锅中呢,要不是慢慢地倒入锅中,哪有那么好看的,散得那么开的蛋花呢。

今天的西红柿鸡蛋羹做的有点多了,也不知怎么了,笨兮兮地喝了一大碗,导致饭都吃不下去了,本来就做了1桶米,还给剩下了,看来半夜的夜宵又有找落了,整个蛋炒饭也不错!

有些事情,看着简单做起来并非易事,像这一道西红柿鸡蛋羹,做它倒是不难,要是做得好,那绝对不是一件容易的事情。光是打芡这个环节就需要练习很多次。那么祝大家在新的一年里,都可以通过练习,把不是一件容易的的事情,变成对你来说是一件容易的事情。

这里是草哥哥美食,如果还符合你的胃口的话,就点个关注吧!(*^▽^*)

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